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ラズベリークリームと白が絶品。ワインとチョコのマリアージュ3選

ラズベリークリームと白が絶品。ワインとチョコのマリアージュ3選

バレンタインの用意は大丈夫ですか。今回は、絶対に喜ばれるワインとバレンタインにぴったりのスイーツのご提案です。手作り派もそうでない方も必読です!

フルーティな白とラズベリークリームのマリアージュ

まずは、フルーティな白ワインのビンガーブリュッカー・レーマーベルク シュペートレーゼと、ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」のショコラ・フランボワーズのマリアージュ

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左:ピーロート エステートビンガーブリュッカー・レーマーベルク(2013)」4,190円 右:「ショコラ・フランボワーズ」346円(1個)

ショコラ・フランボワーズは、ハートがとてもキュート。ジャケ買いのように、このキュートすぎる外観に惹かれ、思わず手がのびてしまいました。中のショコラのクリームは甘さ控えめ。こちらはル パン ドゥ ジョエル・ロブション六本木店での取り扱いです。

シュペートレーゼと合わせると、クリームの方がより甘いのですが、このシュペートレーゼの軽快な酸味が、クリームの中に入っているラズベリーの風味をパーンと前面に引き出します。

ラズベリー好きにはたまりません。ワインのお陰でこのスイーツの風味がより複雑になりました。こんな驚きの発見があるので、マリアージュは止められません!

スパイシーチョコとワインの楽しみ方

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左「リチャード ハミルトン シラーズ (2012)」3,340円

甘いものが得意でない男性にも必ずよろこばれる超お手軽手作りチョコが、スパイスダークチョコレート。作ってからタッパーウェアに入れ、冷蔵庫で3~4日ほど保存可能なので、パーティのお助けデザートにもなりえます。

スパイスダークチョコレート<材料>・ダークチョコレート1箱(70%のもの)・ブラックペッパー:適宜・ピンクペッパー:適宜<作り方>チョコレートを湯せんで溶かす。くしゃくしゃにつぶした後、きれいに伸ばしたホイルの上に溶かしたチョコレートを薄く伸ばしていく。ピンクペッパーは手でつぶしながら、チョコレートにふりかけ、黒胡椒はミルで挽きながらかけていきます。冷蔵庫で冷やしたらホイルからはずし、食べやすいサイズに割っていきます。手の温度で溶けやすいので、手早くどうぞ。

合うワインは、ミディアムボディくらいの赤で、果実味が豊か、酸味が強くないもの。品種でいうと、マルベック、シラー、カベルネなど。今回は、オーストラリアのハミルトン シラーズを選びました。シラーズのスパイシーさとブラックペッパーが素晴らしく合っています

また食事もシラーズに合うメニューにすれば、食中からそのままデザートまでいけるので便利です。スパイスダークチョコレートさまさまです!

デザートワインとチョコレートムースのマリアージュ

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ヌス (2007)」7,808円、「ムッシュ キタノ」490円

ヌスは、スペインの珍しい赤のデザートワイン

ビオディナミの小規模な生産者、マス・ダン・ジルが少量生産で造っています。スペインのショコラの巨匠で"デザート界のピカソ"とも称される、オリオール・バラゲともコラボしたこともあるデザートワインです。

甘いベリー、タフィー、ブラックペッパーのような香り、風味がまろやかで甘くエキゾチックチョコレートを使用した色々なデザートと合うワインですが、特にドンピシャで合うのはToshi Yoroizuka」のムース・オ・ショコラ、ムッシュ・キタノ! 北野武さんをイメージしたデザートで、山椒などのスパイスも入っています。

ふたつの甘さとウェイトが類似していて、またスパイスという共通項があるので、試したらぜったいやみつきになるマリアージュです!

この機会にぜひ試してみてください。Good luck on Valentine`s Day!

ピーロート・ジャパン

(ウィラハン麻未

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ウィラハン麻未
学習院大学仏文科を卒業後、ナパ・ヴァレーにワイン留学し、醸造、マーケティングなどを学ぶ。帰国後、PR会社を経て、外資系ワイン輸入会社に入社。広報部長として23年間プレス&顧客向けワインレクチャー、ワインメーカーズディナーの開催、ワイン研修等を担当。現在は、ワイン&フードスペシャリストとして活動している。シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ、ジェラール・ドゥ・サンテミリオン騎士団シュヴァリエ叙任。趣味はホットヨガ、ワイン&フードマッチングの妄想。

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