京都で箔職人の技をおいしく味わう。金と銀のソフトクリーム

ソフトクリームをオーダー。提供される寸前のところで、びっくりする最後の飾りつけがなされました。スタッフによってはらりと置かれ、ソフトクリームを包んだのは、ピカピカの銀箔！

箔の文化をもっと身近に

ここは2017年11月に銀閣寺参道にオープンした金銀箔専門カフェ＆土産店｢箔匠きんとぎん｣。文化財や西陣織、京漆器などの工芸品に用いられる金箔・銀箔を身近に感じてもらうことがコンセプトのお店です。

金箔と銀箔は職人によって1万分の1〜2mmの薄さまでのばされるため、非常に薄くて繊細。この職人技を体感してもらうにはどうしたらよいかと考えた結果、お客様の目前ではらりと箔をのせるソフトクリームでのプレゼンテーションを思いついたのだとか。また、金箔をまとった金閣寺と違い、銀閣寺は銀箔をまとっているわけではないため、やや華やかさに欠ける......という観光客の声に答えたいという願いもあったのだそう。

ソフトクリームだけでなく、お椀の蓋を開けると箔が1枚現れる｢金閣・銀閣ぜんざい｣など、カフェには驚きと楽しさのあるメニューが並びます。

｢箔は鼻息でも飛んでしまうほど繊細です。スタッフが緊張感を持って箔を扱う様子をご覧いただくと、日本の箔職人の技がいかに素晴らしいかが伝わると思います｣（店長・大澤 翔さん）

気になるのは、そのお味。料理やお菓子、飲み物に多少の箔が入っていることはあっても、ここまでダイナミックに箔が使われていることはほぼありません。

｢箔は大きさに関わらず、基本的には無味。研究ではストレス緩和などの効果があるそうですよ｣（大澤さん）

つまり、味の好き嫌いは気にしなくてよいということ。観光の折に立ち寄るのもいいですし、おめでたいことのお祝いにいただくのも良さそうです。

［箔匠きんとぎん］