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My Best ツナ!ごはんにも、パンにも、お酒にも/ビジネス手土産 #41

ビジネス手土産

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今回ご紹介するのは、気温が高い中でも持ち歩きや保存に困らない瓶詰めギフト。1年を通して大活躍間違いなし。オイルまで残さずいただきたい絶品ツナです。

“おつながり”を大切に。“乙な”ツナ専門店「おつな」

池尻大橋の駅から少し歩いた静かな露地裏に佇むツナ専門店「おつな」。もともとこちらは10年の間、連日賑わう小料理店でした。

はじまりは、店主の関根 仁さんが、その日に残ったマグロで作ってみたツナのオイル漬け。そこからマグロの種類を変え、オイルを変え、約4年、ツナ作りに関する全方位から猛勉強しながら試作を続けたそうです。

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魚屋時代も含め、築地に20年通った関根さんが、ツナ作りに選んだのは、ビンチョウマグロ低カロリーで高タンパク。DHAとEPAも含みます。

オイルはハイオレイック種の紅花油をベースに数種をブレンド。高オレイン酸オイルの健康&美容効果は言わずもがな。酸化しにくく、美肌効果や冷え性解消にも効果が期待できるビタミンEも含まれています。

もうひとつ。

おいしいツナ作りの要となるのが、旨みを引き出し、保存性を高める漬けこみ液“ソミュール液”。関根さんは研究を重ね、最高級の利尻昆布でとった出汁に、ゲランド塩と沖縄の塩をブレンド。そこに野菜の旨みを足した「おつな」特製ソミュール液を完成させました。

フレーバー、よりどりみどり。お相手の嗜好に合わせてチョイス

おいしく身体にもうれしい「おつな」は、フレーバーの多さも魅力のひとつ。お店ではすべて試食ができます。

合わせるのはワイン? 日本酒? サラダやパスタにアレンジするのか、ごはんにのせて食べるのか……悩ましいけれど、お相手を思いながら選ぶのも楽しい時間です。

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ツナの瓶詰め「おつな」。左から、ドライトマト&バジル、プレーン、えごま大葉味噌、オーガニック粒マスタード。他に、実山椒やボルチーニ、島唐辛子なども。各1,296円〜1,404円(税別)

セットで贈るなら、まずは「プレーン」を。さりげなくハーブが香り、ピンクペッパーがアクセントになっていて、「これがプレーン?」と驚きました。

ワイン好きな方になら「オーガニック粒マスタード」もぜひ。これ、キリッと冷やした白ワインに合わせたら最高です。まるで粒マスタードを添えたシャルキュトリー!

大切に仕上げられたツナは、最高に乙なギフト

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ギフトボックスは、2個用から6個用まで4サイズ。個包装の箱の色は、4色からバランス良く組んでもらえます。この小さな正方形の和紙箱がまた可愛い!

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1個でも、水引をかけてもらえばこのとおり。小さくても心がこもっているということを感じてもらえるはずです。

大切に大切に、妥協なく仕上げられた、料理人による乙なツナ=「おつな」。そのおいしさで、素敵なご縁が繋がりますように。

otuna おつな

住所:東京都世田谷区池尻3-5-22
電話:03-6426-8178
営業時間:10:00〜20:00
定休日:不定休
http://otuna.tokyo/


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醍醐由貴子

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